हम कितना भोजन करें तो उचित रहता है?

“मैकडॉनल्ड, कैंडी बार जैसे अमेरिकी तरह के खाने अन्य देशों में भी आ चुके हैं और उनका आकार भी बढ़ने लगा है। जब आप उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो आपकी भूख में अतिरिक्त 500 कैलोरी जुड़ जाती हैं।”

एक अध्ययन से पता चला है कि ज्यादा मात्रा में भोजन मिलने पर लोग अधिक मात्रा में खाते हैं। एक विश्लेषण के अनुसार दोगुना भोजन देने पर लोग 35 प्रतिशत अधिक खाते हैं।

“यह सिर्फ प्लेट में रखा गया सब कुछ खाने से जुड़ा नहीं है। लेकिन जब ज्यादा खाना उपलब्ध होता है, लोग ज्यादा खाने लगते हैं,” ऑस्ट्रेलिया के सिडनी स्थित न्यू साउथ वेल्स विश्वविद्यालय की प्रोफेसर लेनी भार्टेनीयन बताती हैं।

पेट भरा होने का सही आकलन करना सबसे कठिन होता है कि वास्तव में कितना खाना उपयुक्त है। हम अनिश्चित होने पर ही खाने की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

“हम अक्सर पूरी भूख न लगने पर, लेकिन खाली भी न होने की स्थिति में होते हैं। ऐसे समय हमें मिलने वाले संकेतों को समझना मुश्किल होता है,” प्रोफेसर भार्टेनीयन कहते हैं।

छोटे प्लेट में खाने से बहुत अधिक खाने की समस्या को दूर करने की उम्मीद थी। छोटे प्लेट में कम खाना रखने पर भी वह ज्यादा लगता है और लोग अधिक खाने का भ्रम महसूस कर सकते हैं।

लेकिन अनुसंधान ने इस बात का समर्थन नहीं किया है।

“लोगों की खाने की मात्रा छोटे या बड़े प्लेट से नहीं जुड़ी है। यह केवल उपलब्ध भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है,” खानपान और वजन मनोविज्ञान विशेषज्ञ प्रोफेसर भार्टेनीयन कहते हैं।