वज़न घटाने के लिए उपयुक्त उपाय: स्वादिष्ट भोजन पर ध्यान दें

आप क्या खाते हैं, इसके बजाय आप खाने के प्रति कैसे सोचते हैं, यह कहीं ज्यादा महत्वपूर्ण होता है। हमारे मस्तिष्क और शरीर के बीच के रिश्ते पाचन प्रक्रिया में भूमिका निभाते हैं क्योंकि हमारे द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों के अनुसार मस्तिष्क भूख और संतुष्टि की अनुभूति तय करता है। क्या आप स्वादिष्ट चॉकलेट बार चुनेंगे या कम कैलोरी वाले प्राकृतिक मिठास से भरपूर विकल्प? खासकर वजन घटाने की कोशिश कर रहे कई लोग दूसरा विकल्प चुनना ही बेहतर समझते हैं। लेकिन स्वादिष्ट भोजन से दूर रहना कुछ हद तक जटिल होता है। हम स्वाभाविक रूप से मिठास और ऊर्जा देने वाले भोजन को पसंद करते हैं क्योंकि हमारे पुरखे लंबे समय तक ऐसी चीज़ों पर निर्भर रहे हैं। इसके साथ ही आज अधिक कैलोरी और अत्यधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ भी उपलब्ध हैं। इन खाद्य पदार्थों के सेवन से हमें अपनी डाइट नियंत्रण टूटती हुई लगती है और अनावश्यक भोजन पर पछतावा हो सकता है।

“अत्यधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थ ऐसे होते हैं मानो हिवी मेटल संगीत कार्यक्रम की तरह। ये बाकी सभी चीज़ों को पीछे धकेल देते हैं और फल व सब्ज़ियों को शास्त्रीय संगीत की तरह कम पसंदीदा बनाते हैं,” मिशिगन विश्वविद्यालय की मनोविज्ञान प्रोफेसर एश्ली गिअर्हार्ट बताती हैं। लेकिन शोध ने यह भी दिखाया है कि वजन नियंत्रित करने के लिए आप क्या खाते हैं, इससे अधिक फर्क पड़ता है कि आप खाने के बारे में कैसे सोचते हैं। वास्तव में स्वाद का सम्मान करते हुए खाने से स्वास्थ्य को काफी लाभ मिल सकता है। जब हम भोजन से संतुष्ट होते हैं, तो इससे भूख की अनुभूति कम होती है।

पंद्रह वर्ष पहले किए गए एक परीक्षण में यह पता चला कि खाने की मंशा से शरीर की प्रतिक्रिया में महत्वपूर्ण अंतर आता है। अमेरिका के स्टैनफोर्ड विश्वविद्यालय की मनोवैज्ञानिक एलिआ क्रम के नेतृत्व में हुए इस शोध में लोगों के एक समूह को उच्च कैलोरी वाला मिल्कशेक दिया गया और उनके शरीर में हार्मोन प्रतिक्रिया का अध्ययन किया गया। सभी प्रतिभागियों को ३८९ कैलोरी का मिल्कशेक मिला, लेकिन कुछ को बताया गया कि यह १४० कैलोरी वाली स्वस्थ विकल्प है जबकि कुछ को कहा गया कि यह ६२० कैलोरी वाला स्वादिष्ट शेक है। जिन्होंने स्वादिष्ट शेक की सोच के साथ उसे पीया, उनमें भूख बढ़ाने वाला ‘ग्रेलिन’ हार्मोन तेज़ी से कम हुआ। जबकि जिन्हें कम कैलोरी और स्वास्थ्यवर्धक बताया गया, उनके ग्रेलिन में केवल थोड़ी कमी आई।

यह स्पष्ट करता है कि खाने के प्रति हमारी अपेक्षा शरीर की प्रतिक्रिया को कैसे प्रभावित करती है। “यदि हम कहते हैं कि हम पर्याप्त खा चुके हैं तो हमारा शरीर भी उसी अनुसार प्रतिक्रिया देता है,” क्रम बताती हैं। स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए यह बेहद जरूरी है क्योंकि ग्रेलिन हमारे पाचन प्रक्रिया में महत्व रखता है। यदि हम पूरा खाने का अनुभव नहीं करते तो हमारा मेटाबोलिज्म धीमा हो जाता है और ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। यदि आप वजन कम करने के उद्देश्य से मीठे, गर्म और उच्च कैलोरी वाले भोजन को नियंत्रित करने की सोच रहे हैं, तो कभी-कभी यह सोच उल्टा प्रभाव भी डाल सकती है।