गर्मी मौसममा खानालाई सुरक्षित राख्न सबै खाद्य पदार्थलाई फ्रिजमा राख्नु सदैव उपयुक्त हुँदैन। केही खानेकुराहरू चिसोले छिटो बिग्रने वा विषाक्त हुन सक्छन्। गर्मीको समयमा घरमा ल्याएका खानेकुरा, पेय पदार्थ वा तरकारीलाई फ्रिजमा राख्ने चलन छ, तर सबै खाद्य वस्तुहरूलाई फ्रिजमा राख्नु उपयुक्त होइन। फ्रिजमा राख्दा कहिलेकाहीं खाद्य वस्तुहरू छिटो बिग्रन्छन्। अनुचित भण्डारणले ब्याक्टेरिया वृद्धि गराउन सक्छ जसले खानामा विषाक्तता निम्त्याउँछ। त्यसैले कुन खानेकुराहरू फ्रिजमा नराख्ने भन्ने जान्न आवश्यक छ।
आलु सबैका भान्सामा अनिवार्य तरकारी हो, तर यसलाई फ्रिजमा राख्नु हानिकारक हुन्छ। फ्रिजमा राख्दा आलुमा रहेको स्टार्च चिनीमा परिणत हुन्छ, जसले स्वाद र बनावटलाई परिवर्तन गर्दछ। आलु सुख्खा, हावादार र अँध्यारो स्थानमा राख्नुपर्छ। प्याजको आर्द्रताले तेस्रो समय गिलामय र छिटो बिग्रिने बनाउँछ, त्यसैले प्याज खोल्नै खुलेको ठाउँमा राख्ने गर्नु ठीक हुन्छ। लसुनलाई पनि फ्रिजमा राख्दा यसको स्वादमा परिवर्तन आउँछ। यसलाई घरभित्र पानी नपर्ने सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गर्नु उपयुक्त हुन्छ।
केरा छिटो बिग्रने फल हो, जुन कहिल्यै पनि फ्रिजमा राख्नु हुँदैन। फ्रिजमा राख्दा केरा छिल्का कालो हुन्छ र फल बिग्रन्छ। महलाई पनि फ्रिजमा राख्दा जमेर कठोर हुन्छ र प्रयोगमा कठिनाइ हुन्छ। महलाई सधैं कोठाको तापक्रममा ठूला बन्द कन्टेनरमा राख्नुपर्छ। गोलभेडा चिसोमा नराख्नु नै राम्रो हुन्छ, किनकि चिसोले गोलभेडाको स्वाद दिने इन्जाइमहरू नष्ट गरेर यसको प्राकृतिक सुगन्ध र ताजापन हराइहाल्छ।
