तस्वीर : एआई निर्मित । यो अचार आयुर्वेदिक दृष्टिले स्वास्थ्यका लागि लाभदायक मानिन्छ र प्राचीन समयमा राजा महाराजाले सेवन गर्ने गर्थे। मूल्यमा आएको उतारचढावले गर्दा अहिले सुन र चाँदीको चर्चा दैनिकजसो हुने गरेको छ। सामान्यतः यी महँगा धातुहरू गरगहनाका लागि प्रयोग गरिन्छ। राजा महाराजाहरु र धनी व्यक्तिहरू सुन र चाँदीका भाँडामा खाना खान्छन् भन्ने कुरा प्रचलित छ। तर, चाँदीको अचार बनाइन्छ भन्ने कुरा नयाँ हुन सक्छ। संसारभरि चाँदीको अचार बनाउने चलन छ, विशेषगरी भारतको जयपुरमा। यो सामान्य भान्सामा प्रयोग हुने अचार होइन, तर परम्परागत शाही भोजनको रूपमा तयार गरिन्छ। धनी व्यक्तिहरूले विशेष पाहुना र विदेशी पर्यटकका लागि यसलाई भान्सामा समावेश गर्ने गर्दछन्।
पछिल्ला दिनहरूमा भारतको रियलिटी शो ‘मास्टरशेफ’ले चाँदीको अचारलाई चर्चा मा ल्याएको छ। शोमा जयपुरकी चारु सोनीले चाँदीको अचार बनाएर प्रस्तुत गरेकी थिइन्। बलिउड अभिनेत्री शिल्पा शेट्टीको उपस्थितिमै उनले यो अचार बनाएकी हुन्। उनले आफूलाई यस सम्बन्धमा एक वैद्यबाट जानकारी प्राप्त भएको बताएकी छिन्। सोनीका अनुसार यसको इतिहास राजस्थानका राजा महाराजासँग जोडिएको छ। विशेष अवसरहरूमा यसको प्रयोग हुन्थ्यो र आयुर्वेदिक दृष्टिले यसलाई अत्यन्त लाभदायक मानिन्थ्यो। प्राचीन कालमा यो विशेष चटनी राजा महाराजा र राजपरिवारका स्वास्थ्य र शक्ति वृद्धिका लागि वैद्यहरूले बनाउँथे। यस अचारमा सुन र चाँदीको भस्मसँग बदाम, किसमिस र अन्य सुख्खा मेवा राखेर तयार गरिन्थ्यो। आजकाल यसलाई आधुनिक तरिकाले मिश्रण गरी बनाइन्छ। सोनीका अनुसार एक केजी अचार बनाउन ६० देखि ७० हजार भारतीय रूपैयाँ खर्च लाग्छ। यो बजारमा सामान्य रूपमा पाइँदैन, केवल विशेष शाही समारोहहरूमा मात्र तयार गरिन्छ।
